Zubereitung
Die Blattgelatine nach Anleitung
in kaltem Wasser einweichen lassen. Währenddessen die Zitronenschale
abreiben und mit der Buttermilch in eine Schüssel geben. Der ausgepresste
Zitronensaft wird erhitzt und die Gelatine darin aufgelöst. Das Ganze
mit 3 EL Buttermilch verrühren und zur restlichen Buttermilch und
der Zitronenschale geben. Alles kurz mit einem Mixer verrühren, nach
Geschmack süßen, in kleine Förmchen füllen und kalt
stellen. Einen Teil der Erdbeeren zum Garnieren aufbewahren, die restlichen
mit Orangensaft und Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die erkaltete Mousse schließlich mit Erdbeeren, Minzblättchen
und dem Erdbeerpüree anrichten.
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