Zutaten: (4 Personen)
400 g Lachsfilet
4 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
2 große Zwiebel
2 Knoblauchzehe
250 g Knollensellerie
4 TL Sesamöl
4 Möhren
800 ml Fischfond
100 ml Weißwein
8 mittelgroße Tomaten
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Thymian

Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln. Anschließend das Gemüse im Fischfond aufkochen und ca. 20 Minuten garen lassen
In der Zwischenzeit Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In heißem Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und kurze Zeit später den Weißwein hinzugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt für ca. 5 Minuten dünsten.
Danach den Fischfond mit dem Gemüse zugeben und noch einmal aufkochen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Thymian abrunden.