Zutaten: (4 Personen)
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
2 Möhren
2 Zucchini
1 kleine Stange Sellerie
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
150 g weiße Bohnen (Dose)
1/2 kleiner Wirsing
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 1/2 l Fleischbrühe
2 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 frische Salbeiblätter
75 g durchwachsener Speck
Salz und Pfeffer
150 g kleine Nudeln
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zucchini putzen, die Kartoffeln schälen, alles in kleine Würfel schneiden. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Butter und das Öl in einem Suppentopf erhitze, darin die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen und das Tomatenmark darin verrühren. Die Bohnen und das ganze kleingeschnittene Gemüse unterrühren. Die Suppe einmal aufkochen, dann bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
3. Inzwischen den Speck würfeln und zusammen mit der Petersilie und den Salbeiblätter im Mixer pürieren. Zusammen mit der restlichen Brühe in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hitze hochschalten, die Erbsen und die Nudeln in die Suppe geben und so lange garen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu den Parmesan reichen.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden