Zutaten: (6 Personen)
200 g weiße Schokolade
3 Eier
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
100 Zucker
¼ Liter Weißwein.

Zubereitung
Schokolade im Wasserbad schmelzen. 3 Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
Portionsweise die geschlagene Sahne unterheben, dann den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Kalt stellen.
Rhabarber schälen, klein schneiden. Wein mit Zucker aufkochen, Rhabarber zugeben und weich dünsten. Erdbeeren putzen und zugeben. Kurz aufkochen, dann pürieren. Mit der weißen Mousse in Gläsern anrichten.