Zutaten: (4 Personen)
100 g Reis
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 EL. Olivenöl
300 g gemischtes Hackfleisch
200 ml trockener Weißwein
4 Paprikaschoten
375 ml Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
25 g Pinienkerne
500 g Vollmilchjoghurt
gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung
Reis in 200 ml kochendes Salzwasser schütten und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch zufügen und mit einem Pfannenwender fein zerbröseln. Bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Ca. 12 Minuten ohne Deckel schmoren lassen. Reis zufügen und nochmals ca. 3 Minuten schmoren.

Paprikaschoten senkrecht halbieren, putzen und waschen.

Die Schoten mit der Hack-Reis-Masse füllen, mit 2 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die heiße Brühe in die Form gießen. Die gefüllten Schoten im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200° C; Umluft: 175° C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten schmoren lassen.

Petersilie fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten. Joghurt, restlichen Knoblauch und übriges Olivenöl verrühren. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken. Gefüllte Schoten mit Joghurtsoße, Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.