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Zubereitung
Filet in Streifen schneiden.
Zwiebeln und Ingwer schälen, Zwiebeln würfeln und Ingwer fein
reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet darin ca.1 Minute scharf
anbraten. Zwiebelwürfel und Ingwer zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Gurke schälen,
längs halbieren und entkernen. Paprikaschoten waschen, entkernen
und mit Gurke in feine Streifen schneiden. Alles in die Pfanne geben und
kurz mitbraten.
Geflügelbrühe, Zitronensaft und passierte Tomaten zugeben und
ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Cayennepfeffer
und Koriander würzen. Reis mit Pinienkernen vermischen und zur Broccolipfanne
servieren.
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