Zutaten: (12 Stück)
200 g Mehl
1 Backpulver
50 g Kokosflocken

250 g klein geschnittene Ananas

1 Ei
150 g Zucker
100 ml Öl
250 g Joghurt
1 El Rum

Zubereitung
Mehl, Backpulver und Kokosflocken gut mischen. Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren. Öl, Joghurt und Rum unterrühren. Trockenmasse und Ananas unterheben und in die Formen füllen. Bei 200° C
ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.