Zutaten: (4-6 Personen)
200 g Hähnchenbrustfilet
400 g Knoblauchwurst (z. B. Chorizo)
1 Gemüsezwiebel
2 Stangen Sellerie
1 grüne Paprikaschote,
5 EL Öl
1 TL Pimentpulver
3 Lorbeerblätter
2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Pfeffer, aus der Mühle
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 kl. Dose Tomaten (425ml)
300 g Langkornreis
800 ml Gemüsebrühe
500 g Garnelen
2 Zehen Knoblauch

Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Knoblauchwurst ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehen ganz klein schneiden. Die Zwiebel, Sellerie und den Paprika ebenfalls würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Die Knoblauchwurst in den Topf geben und ebenfalls anbraten. Auch die Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Paprika in den Topf geben und andünsten, jedoch nicht bräunen lassen.
Das Pimentpulver mit den Lorbeerblättern und den restlichen Gewürzen zum Gemüse geben. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem Tomatensaft aus der Dose, der Knoblauchwurst und dem Hähnchenfleisch in den Topf geben. Das Ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
Den rohen Reis und die Hühnerbrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
Die Garnelen vorsichtig unter den Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen.