Zutaten: (4 Personen)
250 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
½ Pk. Backpulver
1 große Dose Obst (Pfirsich, Ananas oder Aprikose)
100 g Kokosraspel
100 ml Schlagsahne
2 El Puderzucker

Zubereitung
150 g weiche Butter und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.
Obst abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene ca. 30 Min. backen.
100 g Butter, 50 g Zucker, Kokosraspel und Sahne in einen Topf geben, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Masse esslöffelweise auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Bei gleicher Temperatur 15-20 Min. weiterbacken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestäuben.