Zutaten:
100 Gramm Zucker
200 Gramm Butter
300 Gramm Mehl
etwas Zitronenschale
1 Stück Eigelb

Die klassische Formel lautet:
1 Teil Zucker
2 Teile Fett
3 Teile Mehl

Zubereitung:
Butter (Kühlschranktemperatur) in Würfel schneiden, zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb kurz vermischen, Eigelb zugeben. Das Mehl darüber sieben und möglichst schnell zu einem glatten Teig drücken. Keinesfalls kneten, da der Teig sonst bröckelig (brandig) wird.

Genauso wichtig wie die schnelle Herstellung ist die Ruhe- oder Lagerzeit vor der Weiterverarbeitung von Mürbeteig. Dazu eine Teigkugel formen und in Folie einschlagen, diese dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.