Zutaten: (4 Personen)
1 kg reife Tomaten
3 Zwiebel
1,25 l Gemüsebrühe
Salz, schwarzer Pfeffer
25 g Butter
Saft einer Orange
1 El Zitronensaft
2 El feingehackte Petersilie

Bild ist in Bearbeitung

Zubereitung
Tomaten enthäuten und achteln, Zwiebel klein schneiden.
Tomaten, Zwiebel und Brühe zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
Butter im Topf schmelzen, Tomatenpüree zufügen und mit den Säften und der Petersilie mischen. Die Suppe abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.