Zutaten: (4 Personen)
2 Birnen, fest
150 g Rucola
150 g Serranoschinken
100 g Parmesan
6 EL Walnussöl
2 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer
Walnusskerne, gehackt

Zubereitung
Die Birnen entkernen und längs auf dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf den Tellern auslegen. Den Schinken kleinzupfen und darauf verteilen. Den geputzten, gewaschenen Rucola darüber geben, salzen und pfeffern. Das Walnussöl mit dem Limettensaft verrühren und darüber träufeln. Den Parmesan auf den Tellern verteilen und mit gehackten Walnusskernen bestreuen.