Zubereitung
Rispentomaten einschneiden und
in kochendem Wasser 1-2 min. kochen. Anschließend in kaltem Wasser
abschrecken und die Haut abziehen.
Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl
einreiben. Nun in etwas Olivenöl in der Pfanne leicht schmoren. Anschließend
in der noch warmen Pfanne unter einem Deckel nachziehen lassen.
Tomaten in Honig in der Pfanne rösten, salzen und pfeffern. Jeweils
5 auf die Auberginenscheiben setzen und mit geriebenem Bergkäse obenauf
belegen. Dann im Backofen bei 230°C mit der Grillfunktion den Käse
gut überbacken.
Für die Sauce den Sauerrahm glatt rühren mit gehacktem Kerbel,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Frische Kräuter zum Dekorieren auf dem Teller verteilen.
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