Zutaten: (4 Personen)
500 g Karotten
1 großer Apfel
4 EL Walnüsse

5 EL Öl
3 EL Essig
Saft einer Orange
1 cm Ingwer, frisch
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Für das Dressing die Orange in einer großen Schüssel auspressen. Ingwer reiben und dazu geben. Öl, Essig, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut verrühren. Karotten schälen, Apfel waschen und entkernen. Beides direkt in die Schüssel reiben. Alles gut miteinander mischen und 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Walnüsse grob hacken und beim Servieren über den Salat streuen.