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Zubereitung
Zwiebeln schälen, hacken.
Karotten schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden. Kartoffeln
schälen, waschen und grob würfeln.
Butterschmalz in einem Topf
erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren
zufügen, unter Wenden andünsten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer
würzen.
Brühe und Saft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten
köcheln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Suppe fein pürieren und abschmecken. Mit Creme fraiche und Lauchzwiebeln
anrichten.
Mit Basilikumblättchen garnieren.
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