Zutaten: (4 Portionen)

400 g Möhren
1 Zwiebel
3 El Pflanzencreme
750 ml Gemüsebrühe
125 ml Kochcreme
1 Bund Schnittlauch
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zucker nach Geschmack

Zubereitung:
Möhren putzen, schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und groß hacken. Pflanzencreme erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gemüsebouillon und Kochcreme zufügen, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze zirka 20 Minuten garen. Schnittlauch waschen, und trocken schütteln, etwas zum Garnieren zur Seite stellen, den Rest in Röhrchen schneiden und zur Suppe geben. Suppe mit Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.