Zutaten: (4 Personen)
4 Äpfel
2 Kohlrabi
4 Möhren
2 Handvoll Rucola
6 EL Obstessig
10 EL Olivenöl
2 EL Honig
4 TL Senf
2 Stangen Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
200 Feta
Walnüsse

Zubereitung
Möhren, Kohlrabi und Apfel grob raspeln und den Rucola mundgerecht schneiden. Das Ganze in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing alle weiteren Zutaten in ein Glas gegeben und gut verrühren. Alles über den Salat geben und etwas ziehen lassen.

Am Schluss mit Feta und Walnüsse servieren.